겨울철 노로바이러스 식중독 예방과 식품 안전

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겨울철에 어패류를 섭취할 때는 개인 위생에 특히 신경써야 합니다. 노로바이러스는 주로 오염된 음식이나 물을 통해 전파되므로 개인 위생 관리가 중요합니다. 이를 위해 아래의 방법을 따라야 합니다.

1.개인 위생 관리 및 세척, 소독 방법 설명

어패류를 섭취하기 전에 손을 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다. 비누와 물을 사용하여 30초 이상 손을 세척하는 것이 좋습니다.

특히, 어패류를 만질 때와 섭취하기 전에는 손을 깨끗하게 세척해야 합니다. 손을 말끔히 씻은 후에는 식품을 만질 때 재감염을 방지하기 위해 깨끗한 조리용 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

어패류를 세척할 때에는 미지근한 물로 충분히 헹군 후에 표면에 붙어 있는 이물질이나 오염 물질을 제거해야 합니다. 신선한 물로 여러 번 헹구면서 완전히 깨끗하게 세척하는 것이 좋습니다.

어패류를 섭취하기 전에는 세척과 소독을 철저히 해야 합니다. 세척 후에는 식품 위생을 위해 싱크대나 식기건조대 등을 청결하게 유지해야 합니다.

2. 어패류 익히기와 노로바이러스 오염 가능성 있는 지하수 처리 방법 안내

어패류는 중심 온도 85℃에서 1분 이상 완전히 익혀야 합니다. 익히는 동안 어패류 내부의 노로바이러스가 죽어서 식중독을 예방할 수 있습니다.

노로바이러스 오염 가능성이 있는 지하수는 끓여서 마셔야 합니다. 노로바이러스는 끓는 물의 온도에서 죽기 때문에, 지하수를 끓여서 마시면 노로바이러스에 의한 식중독을 예방할 수 있습니다. 따라서, 야외에서 어패류를 섭취할 때는 식중독 예방을 위해 끓인 물을 사용하는 것이 좋습니다.

3. 중요한 조리 기구와 식재료 구분 및 소독 방법 안내

조리 기구를 사용할 때에는 육류, 생선, 채소 등 식재료에 따라 구분하여 사용해야 합니다.

예를 들어, 생선을 조리한 후에는 도마와 칼을 세척한 후에 다른 식재료를 다루는 것이 좋습니다. 이렇게 식재료를 구분하여 사용하면 교차 오염을 방지할 수 있습니다.

조리 기구는 사용 후에 열탕 소독하거나 살균소독제로 소독한 후에 세척해야 합니다. 열탕 소독은 조리 기구를 끓는 물에 담갔다가 씻어내는 방법이며, 살균소독제는 조리 기구를 살균제로 소독한 후에 헹궈서 사용합니다. 이를 통해 조리 기구와 식재료 간의 오염을 방지할 수 있습니다.

위의 방법들을 따르면 겨울철에 어패류를 섭취할 때 노로바이러스 식중독을 예방할 수 있습니다. 개인 위생에 신경 쓰고, 어패류를 완전히 익히고, 조리 기구와 식재료를 구분하여 사용하며, 철저한 세척과 소독을 통해 식중독 예방에 힘쓰시기 바랍니다.